Château de Fage cuvée Organique 2019

L'avis de The French Cuisine

Le nom Organique n’a rien à voir avec la traduction française de l’anglais organic. La cuvée porte ce nom parce qu’elle vient des quatre hectares qui entourent directement la demeure de Fage. Carole et Yves Glotin en ont fait le vin qui résume leur démarche, et c’est le seul du groupe à ne pas venir du Château Goudichaud mais bien de la demeure de Fage elle-même. Grenat éclatant, fruits noirs confits, des tanins soyeux qui tiennent la bouche sans l’assécher. J’ai eu l’occasion de le tester sur le demi-magret de canard et la pièce du boucher du dîner en terrasse : c’est l’accord évident, à quelques mètres des vignes qui l’ont produit. Une précision importante : on ne trouve pas cette bouteille en cave ni en ligne, elle ne se vend qu’à la propriété. Il faut donc passer à Arveyres pour repartir avec une bouteille, ce qui est de toute façon une bonne raison d’y aller.